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nonché uno dei tagli più pregiati in salumeria: da questa materia prima di assoluta qualità
nasce la prelibata Bresaola della Valtellina IGP secondo un metodo disciplinato da uno specifico protocollo in ogni sua fase
Il Magatello è una bresaola magra di piccole dimensioni
e di stagionatura
Coppa Stagionata - intera nonché uno dei tagli piùSale, chiodi di garofano, pepe, noce moscata e cannella: sono il massaggio con una miscela di questi ingredienti e la stagionatura a temperatura e umidit controllate per alcuni mesi a rendere la Coppa Menatti, derivante dal muscolo del collo di maiale, un salume dal gusto dolce e delicato.
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